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El maíz azul como punto de partida
El maíz azul es un punto de partida para explorar la cultura gastronómica mexicana. Es un ingrediente que nos permite conectarnos con el pasado, el presente y el futuro de México.
El maíz azul es un símbolo de la riqueza cultural de México. Es un ingrediente que nos permite soñar, viajar, descubrir, sentir un territorio y volar hacia un futuro mejor.
¿Qué es maíz azul?
Maíz azul es un proyecto gastronómico que tiene como objetivo promover el consumo de maíz criollo de México, preservar y difundir los orígenes de la cocina tradicional mexicana, y promover el consumo de bebidas de origen prehispánico.
Misión
Maíz azul es un restaurante que trabaja directamente con productores locales y nacionales para promover el consumo de maíz criollo de México y la difusión de la cocina tradicional mexicana. El restaurante utiliza productos de calidad que contribuyen al medio ambiente, con un proceso ecológico, artesanal que conserva el sabor natural de la cocina mexicana. Además, el restaurante se enfoca en el sector salud, ofreciendo platos que son nutritivos y saludables.
Visión
Maíz azul tiene como visión ser un restaurante líder en la difusión y preservación del maíz criollo de México. El restaurante quiere posicionarse como una propuesta cultural y social, siendo punta de lanza en su localidad y referente gastronómico.
El proyecto se basa en los siguientes valores:
El proyecto respeta profundamente la herencia cultural que suponen las recetas tradicionales, y partiendo de su conocimiento, emplea con criterio toda su creatividad para realizar nuevos platos o crear nuevas versiones de ellos.
El proyecto cuenta con un equipo comprometido y apasionado que disfruta hacer bien su trabajo.
El proyecto otorga un trato cálido, educado y profesional hacia sus comensales.
El proyecto es consciente que su trabajo no tiene sentido sin sus proveedores, comensales y la madre tierra.
En términos prácticos, el proyecto se materializa en un restaurante y una tienda de productos artesanales. El restaurante ofrece una carta de platos tradicionales mexicanos elaborados con maíz azul, así como una carta de bebidas de origen prehispánico. La tienda ofrece una selección de productos artesanales mexicanos, incluyendo maíz azul, bebidas tradicionales y artesanías.
